Retete Culinare

   Germenii de grâu contin substantele cele mai pretioase si cele mai vitaminizante ale bobului de grâu, care sunt: compusi cu fosfor usor asimilabili, saruri minerale abundente, reprezentate în special de saruri de fier si de magneziu. De asemenea, grâul includeImage proteine complete care contin – în proportii echilibrate – toti acizii aminati (aminoacizii) indispensabili vietii, oligoelemente (precum zinc, cupru, mangan) si foarte multe vitamine, în special vitaminele A, B1, B2, C, E, PP. Data fiind compozitia lor, germenii de grâu constituie una dintre cele mai bune surse naturale de fier, de mangan si de magneziu, de proteine rare si de vitamine din complexul B si vitamina E.
  Consumul germenilor de grâu este recomandat în special în surmenaje de orice fel, în anemii, în stari depresive, în convalescenta, graviditate si lactatie. Germenii de grâu reprezinta un aliment echilibrant, favorizeaza digestia, regleaza functiile intestinale si actioneaza ca tonic al sistemului nervos si al nutritiei.
  Prin ”germeni de grâu” se întelege stadiul corespunzator primei faze de încoltire a boabelor de grâu, când la acestea apare un mic mugure. Când mugurele creste peste 1 mm, se trece la stadiul de grâu încoltit. Singura contraindicatie pentru utilizarea germenilor de grâu este hipertensiunea arteriala.
  Adultii pot consuma 2-3 linguri de germeni de grâu pe zi, la desert, portionate câte o lingura la fiecare masa. Copiii pot consuma între o lingurita si 4 lingurite de germeni de grâu pe zi, doza de crestere fiind de 1 lingurita pentru 3 ani de vârsta. Sugarilor de la 6 luni la 1 an li se administreaza 1 lingurita împartita în 2 sau 3 doze. În functie de starea fiziologica a fiecarei persoane, aceste doze pot fi marite.
  Grâul încoltit: proprietatile tonice si vitalizante ale germenilor de grâu sunt mult amplificate în cazul grâului încoltit, deoarece germinarea mareste foarte mult puterile vitaminizante ale semintelor. Cei reumatici, bolnavi de de guta sau artrita, chiar cei foarte afectati si care nu tolereaza pâinea completa, nu vor simti absolut nici un incovenient consumând grâu încoltit.
  Modul de preparare este deosebit de simplu: se aseaza boabele de grâu într-o farfurie si apoi sunt acoperite cu apa pentru a li se asigura germinarea. Acest rezultat va fi atins dupa 24 de ore vara si 36 de ore iarna. Apoi boabele se vor spala foarte bine în mai multe ape, iar în zilele urmatoare ne vom limita doar la a umezi usor toate boabele, având însa grija sa nu se formeze un strat de lichid superficial. Aceasta ne va permite sa evitam un început de putrezire, care survine atunci când boabele sunt acoperite cu un exces de apa.
  Grâul încoltit se consuma la începutul mesei, în doze de o lingura pentru adulti si o lingurita pentru tineri si batrâni. Înainte de a înghiti grîul, trebuie ca boabele sa fie mestecate cât mai mult timp posibil, pâna ce ele capata în gura un gust dulce. Pentru bolnavi, copii si sugari este recomandat un piure foarte fin, realizat prin sfarâmare, care se amesteca apoi cu miere. Este recomandabil ca, înainte de a pune grâul la germinat, sa-l spalam cât mai bine, deoarece adesea este tratat cu antiseptice si insecticide.
  Pâinea din grâu integral: se framânta 1 kg de faina de grâu integral, 1 lingurita de radacina de tataneasa (fara coaja) data prin razatoare, apa calduta si sare. Se lasa la crescut 20-30 de minute, apoi se formeaza chifle mici care se pun la cuptor în tava tapetata cu faina. Se poate prepara si fara tataneasa, cu adaos de morcov ras si faina de hrisca.