Retete Culinare

Numar

Denumire

Comentarii

E400

Acid alginic

Agent de ingrosare, rasina vegetala, derivat din alge marine; utilizat in amestecuri pentru budinci, lapte aromatizat, smantana groasa, tinut scazut de calorii, siropuri farmaceutice, preparate oftalmice; in industria cosmetica, este pe al saptelea loc in ceea ce priveste frecventa cu care este utilizat (drept conservant); nu este permis in alimentele pentru sugari si copii mici; poate cauza probleme gastrice.

E421

Manitol

Indulcitor artificial si umidifiant; derivat din alge marine sau din frasin; posibil alergen; nu este permis in alimentatia copiilor, din pricina faptului ca poate provoca diaree si disfunctii renale; de asemenea, poate provoca greata, varsaturi; produsele tipice sunt alimentele cu continut scazut de calorii.

E422*

Glicerol

Umidifiant si indulcitor; alcool uleios incolor; derivat din descompunerea grasimilor naturale cu alcaliu; de obicei produs secundar al sapunului, utilizandu-se grasimi vegetale sau animale; poate fi obtinut si din produse pe baza de titei sau fermentat din zahar; se foloseste la sosuri, branzeturi, fructe uscate si confiate, lichioruri, votca; se crede ca glicerina protejeaza impotriva tulburarilor de ADN provocate de razele ultraviolete si radiatii; cantitatile mari pot cauza dureri de cap, sete, greata si hiperglicemie; produsele tipice sunt lichiorurile, dulciurile de cofetarie, fructele uscate, alimentele cu continut scazut de calorii.

E430*

Nu se cunoaste

Nu se cunoaste

E431*

Polioxietilen stearat

Nu se cunoaste

E432*

Polisorbat 20

De evitat; interzis in unele tari.

E433*

Polisorbat 80

Emulsificator derivat din acizi grasi de origine animala; folosit ca aromatizant sintetic, agent de suprafata, precum si la prelucrarea aluaturilor; poate mari absorbtia de substante liposolubile.

E434*

Polisorbat 40

De evitat; interzis in unele tari.

E435*

Polisorbat 60

Vezi E433.

E436*

Polisorbat 65

Vezi E433

E440(a)

Pectina

Exista in mod natural in coaja merelor; se foloseste pentru ingrosarea gemurilor, jeleurilor si sosurilor; cantitatile mari pot cauza flatulenta temporara sau disconfort intestinal.

E440(b)

Pectina amidata

Nu se cunosc reactii adverse.

E441*

Gelatina

Posibil alergen; poate contine E220; mare atentie trebuie acordata din partea persoanelor astmatice sau alergice la sulfiti.

E442

Amoniu fosfatide

Nu se cunosc reactii adverse.

E450

Difosfati

Dozele mari pot tulbura echilibrul calciu / fosfat.

E460

Celuloza

Nu se cunosc reactii adverse.

E461

Metil celuloza

Poate cauza flatulenta, obstructie intestinala.

E463

Hidroxipropil celuloza

De evitat; interzis in unele tari.

E464

Hidroxipropil metil celuloza

Nu se cunosc reactii adverse.

E465

Etil metil celuloza

Nu se cunosc reactii adverse.

E466

Carboxi-metil celuloza, sodiu carboxi-metil celuloza

Nu se cunosc reactii adverse.

E469

Sodiu caseinat

Nu se cunosc reactii adverse.

E470*

Saruri de acizi grasi

De evitat; interzis in unele tari.

E471*

Mono&digliceride ale acizilor grasi

Nu se cunosc reactii adverse.

E472*

Esteri de acizi grasi ai gliceridelor

Nu se cunosc reactii adverse.

E473*

Esteri de zaharoza ai acizilor grasi

Nu se cunosc reactii adverse.

E474*

Zaharo-gliceride

De evitat; interzis in unele tari.

E475*

Esteri de poliglicerol ai acizilor grasi

Nu se cunosc reactii adverse.

E476*

Poliglicerol poliricinoleat

Nu se cunosc reactii adverse.

E477*

Esteri de propilen glicol ai acizilor grasi

Derivat din titei; nu se cunosc reactii adverse.

E478*

Nu se cunoaste

Nu se cunoaste.

E479(b) *

Ulei de soia oxidat termic in reactie cu mono-si digliceride ale acizilor grasi

Nu se cunoaste.

E480

Dioctil sodiu sulfosuccinat

Se asteapta rezultatele studiilor.

E481*

Sodiu stearol-2-lactilat

Nu se cunosc reactii adverse.

E482*

Calciu stearol-2-lactilat

Nu se cunosc reactii adverse.

E483*

Stearil tartrat

De evitat; interzis in unele tari.

E491*

Sorbitan monostearat

Nu se cunosc reactii adverse.

E492*

Sorbitan tristearat

Poate creste absorbtia substantelor liposolubile.

E493*

Sorbitan monolaurat

De evitat; interzis in unele tari.

E494*

Sorbitan mono-oleat

De evitat; interzis in unele tari.

E495*

Sorbitan monopalmitat

De evitat; interzis in unele tari.

Nota:
HACSG = Hyperactive Children Support Group
FDA = Food and Drug Administration
*= aditivul respectiv este probabil sau sigur derivat animal (mai cu seama din porc)