Berbere pasta apartine bucatariei traditionale etiopiene ce combina elemente arabe si indiene rezultand mancaruri foarte aromate si condimentate.
Ingrediente:
o lingurita ghimbir pudra, 1/2 lingurita cardamom pudra, 1/2 lingurita seminte de coriandru, 1/2 lingurita seminte de schinduf, 1/4 lingurita de nucsoara, 4 cuisoare intregi, 1/8 lingurita praf de scortisoara, 1/8 lingurita enibahar macinat, 2 linguri ceapa tocata marunt, o lingura usturoi tocat marunt, 2 linguri sare, 3 linguri vin rosu, o cana boia iute de ardei, 2 linguri praf de ardei cayenne, 1/2 lingurita piper negru proaspat macinat, o cana de apa.
Mod de preparare:
Se prajesc la foc mic toate semintele. Se lasa la racit si se macina cat mai fin. Se amesteca toate ingredientele pana se obtine o pasta omogena. Se pastreaza in vase bine inchise, cu un strat de ulei deasupra; rezista astfel perioade de ani de zile.
O alta varianta de pasta foloseste pasta de tomate in loc de vin.
Specificul bucatariei etiopiene
| < Anterior | Următor > |
|---|
