Amestecul se potriveste foarte bine cu linte si legume. Se adauga in mancaruri la inceputul prepararii, ca sa aiba timp sa-si dezvolte aromele subtile.
Ingrediente:
8 pastai de cardamom verde, o bucata de rulou de scortisoara, 2 frunze de curry, o lingura boabe d epiper negru, 2 lingurite seminte de coriandru, o lingurita seminte de chimen, 6 cuisoare, 2 linguri nuca de cocos deshidratata, 2 lingurite seminte de susan, o lingura seminte de mac.
Mod de preparare:
Se scot semintele de cardamom din pastai (pastaile se arunca). Se rup in bucati ruloul de scortisoara si frunzele de curry. Se prajesc (fara ulei), la foc iute, semintele de cardamom, scortisoara, frunzele de curry, piperul negru, coriandrul, chimenul si cuisoarele pana ce incep sa miroasa si se coloreaza usor. Se iau de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se prajeste, tot fara ulei, nuca de cocos, susanul si semintele de mac, la foc mic, pana se coloreaza; cocosul trebuie sa fie brun inchis. Se lasa sa se raceasca. Se macina cu o rasnita electrica ambele mixturi, impreuna, pana se obtine un praf fin. Se cerne amestecul obtinut si se depoziteaza in containere inchise ermetic, la adapost de aer, caldura, lumina si umezeala.
Specificul bucatarie indiene
| < Anterior | Următor > |
|---|
