Este cel mai faimos orez aromat si creste in India si Pakistan. Are o aroma nucooasa si delicata si un gust ca de unt. Spre deosebire de alte tipuri de orez, 
boabele se alungesc si mai mult cand sunt gatite. Mai sarac in amidon decat alte tipuri de orez cu bob lung, boabele de Basmati raman separate dupa fierbere. Desi deosebit, poate fi substituit in oreic ereteta cu orez obisnuit; este substantial mai scump decat orezul obisnuit. Este, de obicei, inmuiat inainte de fierbere, dar acest pas preliminar duce la pierderi de vitamina B solubila in apa. Daca hatarati sa il inmuiati (de la 30 de minute pana la 2 ore), folositi acelasi lichid si la fierbere. Orezul Basmati, ca si vinul, devine mai bun oe masura ce imbatraneste. Pachetele din comert cu orez Basmati de buna calitate sunt imbatranite cca. un an pentru a imbunatati si intensifica gustul si aroma, ca si caracteristicile c etin de preparare. Se poate pastra pana ala 10 ani. Orezul Basmati batran este pufos, cu boabe separate in timp ce orezul nou devine mai lipicios. Basmati inseamna “regina aromelor” si este originar din Afghanistan de unde a fost adus si plantat pe dealurile din Debra Dun, la picioarele muntilor Himalaya. Acolo, in nordul tarii, campurile de orez sunt udate de raurile hranite de zapada care se topeste.
| < Anterior | Următor > |
|---|
