Ingrediente pentru 6 portii:
6 bucati file de somon (1,2 kg), o lingura ghimbir tocat, o ceapa mica tocata, sucul de la 2 lamai verzi, 2 linguri smantana groasa, sare, piper negru macinat, 2 linguri ulei de masline, 200g unt rece taiat cuburi.
Mod de preparare:
Se amesteca intr-o craticioara ghimbirul, ceapa si sucul de lamaie verde. Se fierbe la foc potrivit, pana ce cantitatea se reduce la o lingura de lichid. Se adauga smantana si se asezoneaza cu sare si piper, apoi se ia de pe foc si se lasa deoparte. Se incalzeste cuptorul la 200C. Se unge somonul (cu o pensula de bucatarie) cu ulei de masline si se condimenteaza. Se asaza fileurile, cu partea fara piele in jos, intr-o tigaie si se frige 3 minute, apoi se intoarce cu grija si se prajeste 4 minute pe partea cu piele. Se scoate din tigaie si se transfera pe un platou mare. Intre timp, se da in clocot mixtura de suc de lamaie verde, apoi se reduce flacara si se adauga treptat untul, cate o bucatica dupa alta. Amestecul nu trebuie sa fiarba, caci se poate taia. Se ia de pe foc si se toarna imediat peste peste.
Se serveste alaturi de broccoli, cartofi, conopida gratinata, sau legume sotate.
