Cum se aranjeaza o masa festiva
-farfuria pentru felul intii este asezata deasupra farfuriei de serviciu. Pe aceasta se pune si servetelul impaturit frumos.
- feliile de paine sau chiflele se pun in cateva cosulete, asezate la distante egale unul de celalalt, in asa fel incat invitatii sa nu fieImage nevoiti sa se intinda peste masa sau peste vecinul sau de masa ca sa-si ia o felie de paine sau sa deranjeze tot timpul pe cine rugandu-l sa-i dea si lui cosuletul cu paine.
- furculitele se pun intotdeauna in partea stanga a farfuriei. Acestea vor fi aliniate de la stanga la dreapta in ordinea folosirii lor. Furculitele vor fi asezate cu dintii in sus.
-de partea cealalta a farfuriei in dreapta se vor pune cutitele, cu partea taioase spre farfurie si tot in ordinea folosirii lor. Ordinea folosirii: cel mai indepartat tacam de la farfurie se foloseste pentru primul fel de mancare. Nu trebuie insa sa asezati alaturi mai mult de trei cutite si trei furculite. Linguritele de tort, furculitele si cutitele mici pentru baclava sau pentru fructe nu se pun pe masa, ci pe o masuta de serviciu sau pe un bufet, pentru a fi la indemana. Desigur, nu exista o regula privind numarul tacamurilor. Acesta poate varia in functie de meniul servit la masa. La mesele festive exista obiceiul sa se schimbe tacamurile dupa fiecare fel de mancare. La o masa familiala, nu este Imageobligatoriu sa schimbati tacamurile decat daca ati servit peste. Pentru o masa festiva, se folosesc de obicei patru farfurii: farfuria pentru antreuri, farfuria de supa, farfuria intinsa si farfuria de desert. Bolurile ( castronasele ) pentru supa limpede (consome) nu se pun de la inceput pe masa. Acestea se aduc mpreuna cu supiera sau, pline, pe o tava. Tacimurile pot fi puse si pe suportul destinat lor. Acesta va fi asezat la dreapta farfuriilor. Pe suport se aseaza, in dreapta, cutitul, cu partea taioasa spre farfurie, iar in stanga cutitului, se pune furculita cu dintii in jos. Lingura si linguritele pentru desert vor fi asezate in fata farfuriei. In acest caz, servetelul nu se va mai pune pe farfuria de serviciu, ci direct pe masa. In fata farfuriilor, putin spre dreapta, isi gasesc locul si paharele. La orice masa respectabila, sant obligatorii trei tipuri de pahare: unul pentru tarie, unul pentru vin ( Atentie: paharul pentru vin rosu este mai mic decat cel pentru vin alb!) si pentru apa. Aceste pahare trebuie sa faca parte din acelasi serviciu. Decit sa faceti diverse combinatii nefericite, mai bine renuntati la mese festive. Oferiti-le doar cand sunteti siguri ca nu afisati prost gustul! Dupa folosire, paharele de tuica se vor lua de la masa.
Atentie: nu va bagati degetele in ele, ci apucati-le de jos si puneti-le apoi intr-o tava. Nu veti fi nevoiti astfel sa faceti drumuri inutile cu doua pahare in mana.
Vesela şi tacâmurile de deservire pentru o persoană
-farfurii pentru gustări (diametrul de 20 cm) – pentru diverse gustări reci.
-farfurii mari intinse (diametrul de 24 cm) - pentru bucate calde din carne şi peşte.
-farfurii pentru felul I (diametrul de 20 şi 24 cm), cu volumul 300 şi 500 cm3.
-farfurioare mici întinse (diametrul de 15 –17 cm) pentru pâine.
-ceşcuţe pentru bulion (250 – 300 cm3) cu farfurioară suport.
-farfurii adânci pentru desert (diametrul 20 cm) pentru budinci şi sufleuri.
-farfurii întinse de desert (diametrul 20 cm) pentru fructe.
-cremaliere – pentru îngheţată, jeleu ş.a.
-cocotiere (50 – 100 cm3) – pentru gustări calde.
-tacâmuri de gustare (furculiţă, cuţit).
-tacâmuri pentru felul II de bucate (furculiţă şi cuţit).
-tacâmuri pentru bucate din peşte.
-linguri pentru felul I şi desert.
-linguriţe de ceai şi cafea.
-furculiţă pentru copturi.
-tacâmuri pentru fructe (cuţit, furculiţă)Image
-cuţit pentru unt.
-furculiţe mici pentru tartine canape
-pahare de diferite dimensiuni pentru diferite băuturi.
Tacamuri comune de servire
-furculiţă cu 2 dinţi.
-linguri de dimensiuni şi forme diferite pentru salate, bucate reci şi calde,
dulceaţă, zahăr.
-furculiţă pentru lămâie.
-paletă pentru tortă.
-luş pentru sos.
-cleşte pentru gheaţă şi zahăr.
| Următor > |
|---|
