Retete Culinare

Expozitie  Piese :
-spinare de caprioara jardinière
-curcan piesa
-rulada de curcan mozaic
-fazan Intercontinental
-file de porc Royalle
-roastbeef  Anglais
-rulada de porc
-rulada de vita
-purcelusi de lapte
-cocosi de munte
-carre de porc
-din vinat /iepure,tap,mistret,caprioara
-peste / pastruga,morun,somon,stiuca,
pastrav
-din fructe de mare(caracatita,calmar,
homar,raci,etc.)

Tartine :
-cascaval
-salam picant
-pate de ficat / fo”a”grass
-file de ansoa
-icre manciuria / caviar
-somon crozantema
-mousse de peste / somon
-rulou de somon
-calmar umplut
-icre crap
-pasta de brinza 3 arome
-pasta cascaval
-rulolu sunca cu cruditati
-rulada pasare mosaic
-galantina de pasare
-terina de vinat
-terina de peste
-batog de morun
-dobos
-rosie cu vinete
-cosulete cu legume

 Garnituri :
-cartofi pai
-cartofi boulanger
-cartofi copti
-cartofi cu rozmarin
-legume gratinate
-ciuperci umplute
-piure de castane
-rosii umplute cu ciuperci
-orez cu parmezan
-vinete irlandeze
-sparanghel,morcovi,conopida,
mazare,ciuperci,fasole verde

Salate :
-all”a”russe
-de hering
-de andive
-de cruditati
-bulgareasca                     
-berlineza
-magelan
-exotica
-de paste
-mexicana
-de ton
-de vara
-waldorff
-de fructe de mare
-greceasca
-orientala
-de scoici

Sosuri :
-italian
-picant
-vanatoresc
-tartar
-remoulade
-calypso
-chantilly
-de migdale
-de porto
-bigara
-gorgonzzolla
-de vin rosu
-de arahide
-bearnaise
-cumberland
-de ansoa
-de parmezan
-vinegreta