Ingrediente pentru 12 portii:
4 cani orez pentru sushi, 4 1/2 cani apa, o cana otet de orez, 1/4 cana mirin (vin de orez), 1/2 cana zahar, 8 foi de nori (alge), o cana somon afumat, o cana fasiute de mango, o cana muguri de fasole soia, 1/4 cana gari (ghimbir murat) taiat julienne, shoyu (sos de soia japonez), ulei de wasabi.
Mod de preparare:
Se clateste orezul sub jet de apa pana ce aceasta curge limpede. Se lasa la scurs cca. 30 de minute. Se pune orezul intr-o oala, se adauga apa si se da in clocot. Se micsoreaza flacara atat cat orezul sa fiarba incet, acoperit, 15 minute. Se amesteca otetul de orez cu mirin si zahar intr-o craticioara, la foc mediu, pana ce amestecul este fierbinte, dar nu clocotit. Se amesteca sosul obtinut cu orezul. Se poate adauga suplimentar zahar sau otet, astfel ca orezul sa aiba gustul dorit (acrisor sau dulce). Orezul trebuie sa fie stralucitor. Se pune cu grija orezul intr-un vas curat, se acopera cu un prosop umed si se lasa sa stea 30 de minute. Se intind algele nori pe un covoras pentru rulat sushi, apoi peste ele se asterne un strat uniform de orez. Se intinde o dara de ulei de wasabi peste care se astern fasiute de peste, ghimbir murat, feliute de mango si muguri de fasole. Se ruleaza, se inchide la capete si se lasa sa se odihneasca 30 de minute. Se taie apoi rulourile in bucati de 4cm lungime, folosind un cutit cu lama lata (dupa fiecare taietura lama cutitului se clateste cu apa).
Se serveste cu sos de soia si wasabi, pentru cei care prefera mancarea mai picanta.
Specificul bucatariei japoneze
| < Anterior | Următor > |
|---|
