Ingrediente pentru 4 portii:
o lingura unt, 4 cepe verzi tocate, 2 linguri faina, 24 de stridii, o cana suc de stridii, 6 inimi de anghinare, 
proaspete, feliate subtire, o lingura suc de lamaie, sare, piper negru macinat, 4 anghinare intregi, 1/4 cana parmezan rasa.
Mod de preparare:
Se pregatesc anghinarele intregi. Se indeparteaza partea superioara a frunzelor. Se taie randul inferior de frunze. Se taie in asa fel incat anghinarea sa poata sta in picioare. Se freaca intreaga suprafata a anghinarei cu o feliuta de lamaie. Se fierb in abur anghinarele timp de 45 de minute, sau pana sunt fragede. Se lasa sa se raceasca. Cand sunt destul de reci ca sa poata fi manuite, se forteaza incet frunzele ca sa se deschida si se indeparteaza frunzele din centru si carnea. Cat timp anghinarele se gatesc, se topeste untul intr-o tigaie mare, apoi se adauga ceapa verde si se caleste. Se adauga, amestecand, faina, apoi stridiile, sucul de stridii, inimile de anghinare si zeama de lamaie. Se asezoneaza cu sare si piper. Se fierbe incet 10 minute, pana ce sosul se ingroasa iar inimile de anghinare sunt fragede. Se incalzeste grill-ul cuptorului (partea superioara). Mixtura de stridii se pune cu o lingura in anghinarele preparate mai inainte, se presara cu parmezan ras si se asaza sub grill timp de 5 minute, pana ce branza se rumeneste.
Specificul bucatariei creola
| < Anterior | Următor > |
|---|
