Ingrediente pentru 6 portii:
900g creveti mari (tiger) intregi, 120g unt, o lingura ulei de porumb, 6 catei de usturoi pisatim 2 limete, coaja rasa si sucul de lam 5-6 fire proaspete de coriandru tocate, tortillas calde (vezi reteta mai jos), ca garnitura, feliute de lamaie.
Mod de preparare:
Se spala bine crevetii intr-o sita mare, se indeparteaza capetele si se lasa sa se scurga. Se incing untul si uleiul intr-o tigaie mare, se adauga usturoiul si se prajeste 2-3 minute, la foc mic. Se adauga coaja rasa si sucul de lamaie. Se gateste, amestecand constant, timp de 1-2 minute. Se adauga crevetii si se gatesc 2-3 minute, pana ce se fac roz. Se ia tigaia de pe foc, se presara deasupra coriandru tocat si se serveste cu tortillas calde. Fiecarui mesean i se dau servetele de hartie, un castronel cu apa si o feliuta de lamaie pentru a-si curata degetele dupa decorticarea crevetilor.
Garnitura Tortillas
Ingrediente:
150g faina de porumb (masa harina), are
Mod de preparare:
Pentru tortillas trebuie utilizata neaparat faina de porumb speciala (masa harina) deoarece aluatul nu se leaga cu faina normala de porumb. Faina de porumb cu sare si aproximativ 200 ml apa se leaga intr-un aluat care se imparte in aproximativ 10 portii. Fiecare portie se modeleaza in forma de bila si se preseaza putin intre palme. I se da forma rotunda (diametrul 10-12 cm). Ajuta daca se pune aluatul intre doua folii de nailon, in final indepartandu-se folia. Daca marginile aluatului sunt faramicioase, se mai incorporeaza putina apa.
Tortillas se prajeste intr-o tigaie, fara grasime, cate 2-3 minute pe ambele parti pana ce capata o culoare aurie.
Specificul bucatariei mexicane
| < Anterior | Următor > |
|---|
