Ingrediente pentru 4 portii:
700g file de somon, 2 lingurite cimbru, o lingurita rozmarin, 2 lingurite fructe de ienupar uscate si zdrobit
e, 1/4 cana vermut sec, 1/3 cana jeleu de mar, 1/4 lingurita sare grunjoasa, 1/4 lingurita piper macinat, 4 crengute cimbru si rozmarin proaspat.
Mod de preparare:
Somonul de portioneaza in patru portii egale.Puneti deoparte 1/4 lingurita de cimbru si de rozmarin pentru garnitura. Pentru glazura, puneti boabele de ienupar intr-o tigaie mica pe foc mediu, si prajiti-le un minut (sau pana incep sa miroasa). Adaugati vermutul si restul de cimbru si rozmarin, si aduceti la temperatura de fierbere. Adaugati jeleul de mar, si continuati sa tineti pe foc pana cand acesta se topeste (cam 1 minut). Luati de pe foc si puneti deoparte.
Incalziti cuptorul la 200 grade C. Incalziti o tigaie mare, neadeziva, pe foc puternic. Frigeti somonul, cu partea cu piele in sus, cam 2 minute (sau pana se inchide putin la culoare). Transferati somonul intrun vas termorezistent. Condimentati fiecare bucata cu sare si piper. Turnati glazura peste fiecare bucata de peste. Tineti la cuptor 8-10 minute, sau pana cand somonul s-a patruns, si glazura s-a caramelizat. Scoateti de la cuptor, presarati verdeturile pastrate in acest scop, si serviti imediat. Puteti decora cu crengute de cimbru si rozmarin.
Specificul bucatariei italiane
| < Anterior | Următor > |
|---|
