Ingrediente:
Carne de miel, piper, sare, boia dulce de ardei, untdelemn sau unt, sare, 3-4 catei de usturoi, cartofi, salata verde, rozmarin, vin alb dulce, ceapa.
Mod de preparare:
Pentru friptura partea cea mai buna este piciorul din spate pana la rinichi. Carnea, neudata se pirleste la flacara, ca sa se arda firele de par. Osul se sparge cu satarul in 2-3 locuri, ca sa se poata arde carnea in bucati, cand este fripta. Carnea de miel scade mult la fript. Pulpa cu os isi va pastra mai bine forma. Bucata de carne se asaza intr-o tava sau cratita potrivita cu marimea ei pentru a nu ramane loc liber in jur (altfel se va arde sosul), se presara cu un varf de cutit de piper, rozmarin, vinul, sare, un varf de cutit de boia dulce de ardei (care se intinde cu mana la suprafata), ca sa se rumeneasca frumos, apoi se unge bine cu unt sau cu untdelemn. Tava se introduce in cuptrul bine incins, unde se lasa circa 20 minute, pana ce se rumeneste putin, apoi se presara cu putina sare fina si in cratita se adauga 3-4 linguri de apa. Din cand in cand, carnea se intoarce, ca sa se rumeneasca uniform, stropindu-se de fiecare data cu sosul din tava, care se completeaza cu apa cat este necesar ca sa nu se arda. Dupa ce s-a rumenit putin, carnea se acopera, ca sa ramana mai suculenta. Se frige in circa 1 1/2 ora. Cand este gata, se pun in sos 3-4 catei de usturoi, taiati in felii si cu acest sos se stropeste bine friptura, astfel, usturoiul aromeaza mai intens.
Se serveste cu salata de cartofi preparata cu ceapa, cu salata verde, cu cartofi prajiti etc. Cartofii se pot praji chiar in grasimea in care s-a fript carnea.
| < Anterior | Următor > |
|---|
