Ingrediente:
75 g unt sau ulei, 75 g faina, un morcov, un patrunjel, o telina mica, o ceapa, 2 catei usturoi, o foaie dafin, cimbru, 50g bulion, piper, sare, 500g oase de vita sau porc.
Mod de preparare:
Zarzavaturile se spala, se curata, se taie in bucati ceapa, se curata, se spala si se taie felii. Intr-o cratita se pune untul si cand se infierbinta adauga faina rumenindu-se bine in tot timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa nu se arda faina. Dupa ce aceasta a capatat o culoare bruna, se adauga
zarzavaturile, ceapa si condimentele si se prajesc usor. Se sting apoi cu doua cesti cu apa calda. In timp ce se prepara sosul, oasele se sparg si se prajesc in cuptor cca 2 ore, la foc iute, apoi se pun in vasul cu sos odata cu bulionul. Se fierbe totul la foc potrivit cca 3 ore, avand grija sa se adune spuma cand se formeaza si sa se mestece mereu ca sa nu se prinda sosul de vas. La sfirsit se adauga un pahat de vin alb dulce. Dupa ce este gata se strcoara printr-o sita.
Se foloseste ca material de baza la prepararea sosurilor, fiind un sos de baza in bucatarie, iar celelalte sosuri rosii sunt derivate din acest sos brun.
| < Anterior | Următor > |
|---|
