Ingrediente:
1/2 kg ciolan de porc afumat, o varza de circa 600-700 g, o ceapa mijlocie, 1 kg rosii, o lingurita cu varf de faina, 2 linguri untdelemn, 100g smantana, cimbru, marar, sare.
Mod de preparare:
Carnea se pune la foc in 3 l de apa rece. Dupa 1 1/2 ora, se adauga varza taiata in felii subtiri, ceapa tocata marunt si o crenguta de cimbru. Cand sunt bine fierte, carnea si varza, atunci ciorba se sareaza si se acreste, dupa gust, cu sucul stors din rosii. Faina se pune intr-o tigaita, fara grasime, amestecand mereu la foc mic, pana ce se rumeneste si capata culoarea
maro deschis. Apoi tigaita se ia de pe foc, se pun 2 linguri cu untdelemn si, facultativ, o lingurita cu varf de ceapa rasa fin sau tocata marunt. Se amestecãa putin, ca numai la caldura tigaitei ceapa sã-si dezvolte aroma si faina sa se incorporeze in untdelemn. Totul se stinge cu ciorba fierbinte, adaugata cate puþin, la inceput, ca sa nu se formeze cocoloase, apoi se toarna in restul de ciorba. Se completeazã lichidul, daca a scazut prea mult. Se lasa sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pe foc. Smantana se bate bine cu o lingura de apa rece, adãugand si putina ciorba fierbinte, apoi se toarna totul in restul de ciorba, imediat ce aceasta s-a luat de pe foc, si se amesteca bine. Pentru aroma, se adauga marar si o mica frunza de telina, taiate marunt.
| < Anterior | Următor > |
|---|
