Ingrediente:
1/2 ciolan sau carne afumata (cu mai mult os), 1/2 kg fasole verde, 1/2 kg roºii, o ceapa mijlocie, o lingurita cu varf de faina, 100g smantana, patrunjel, telina si o mica ramura de cimbru, sare.
Mod de preparare:
Carnea se pune la fiert în 3 l apa rece si, dupa cca. o ora, cand s-a fiert carnea pe jumatate, se adauga pastaile de fasole curatate si rupte în cate 2-3 bucati si ceapa tocata marunt. Dupa ce au fiert carnea si fasolea, se adauga sucul de rosii si o micã ramura de cimbru. Faina se rumeneste într-o tigãita fara grasime, pana ce capata culoarea maro deschis, amestecand mereu, la foc mic (nu direct pe flacara), altfel se va arde repede. Se ia de pe foc, se pun 2 linguri cu untdelemn si o lingurita cu ceapa rasa fin sau tocata marunt, se amesteca de cateva ori, ca sa se dezvolte aroma de ceapa si sa se incorporeze faina in grasime, apoi se adauga cate putina ciorba fierbinte, amestecand bine sa nu se formeze cocoloase, pana ce se dilueazã ca un sos subtire. Totul se adauga in restul de ciorba, se amesteca si se lasã sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pe foc. Smantana se bate bine cu o lingura de apã rece, se dilueazã cu putina ciorba fierbinte si apoi se amesteca cu restul de ciorba. Nu se mai fierbe. Se sareaza si se aromeaza cu patrunjel si telina (frunze). Se poate pregati la fel si fara carne.
| < Anterior | Următor > |
|---|
