Ingrediente pentru 10 portii:
2 kg de burtã de vaca, 5 litri de apa, 1 kg de picioare de vaca sau oase, 150 grame de morcovi, 150 grame
de ceapa, 100 grame de telina, 50 grame de usturoi, 2 grame de piper negru boabe, 1g de piper alb, 500 grame de smantana grasa, 3 oua, 50 grame de faina, 50ml otet, 100ml ulei, sare.
Mod de preparare :
Burta si picioarele de vaca se curata de pielite si tendoane, se spala bine, se oparesc, apoi se spala din nou cu apa rece si se asaza intr-o oala. Picioarele se sparg punandu-le la fundul vasului, iar burta se ruleaza si se aranjeaza peste picioare. Se completeaza oala cu apa si se pune la fiert cu sare. Se spumeaza in timpul fierberii. Cind este pe jumatate fiarta se adauga legume ca: ceapa, morcovi, teline, usturoi, piper boare, verdeata tocata. Toate acestea vor face ca supa sa fie mult mai gustoasa. Cand burta si picioarele au fiert se scot si se racesc. Burta se taie in felii lungi de 4-5 cm, iar carnea de pe picioare se alege ti se taie la fel, apoi se introduc in oala cu supa, care a fost strecurata si se continua fierberea pana da un clocot. Din galbenusurile batute, smantana si faina cu putina zeama se pregateste sosul pentru dres si se introduce in oala. Se potriveste gustul cu sare,usturoi si acreala. Ca sa aiba o culoare frumoasa se poate cali in ulei un morcov ras pe razatoarea mica, apoi uleiul se pune in oala cu ciorba, prin strecuratoarea fina.
Se serveste cu mujdei de usturoi.
| < Anterior | Următor > |
|---|
