Ingrediente:
2 vinete potrivite, sare, 3 1/2 cani ulei, un catel de usturoi, 550g telina, o ceapa potrivita, 400g rosii, o lingura zahar, 3 linguri otet de vin rosu, 2 linguri capere, 1/2 cana masline, piper, o legatura mica busuioc tocat.
Mod de preparare:
Se taie vinetele in cuburi de cca 2 cm, se presara cu sare si se lasa sa stea cca 2 ore. Se clatesc si sterg cu hartie de bucatarie. Se incing 3 cani de ulei intr-o tigaie mare si adanca, se adauga vinetele si se prajesc cca 7-8 minute. Se scurg pe hartie absorbanta si se pun intr-un vas. Se curata telina, se taie cubulete si se prajeste în uleiul ramas în tigaie, cca 2 minute; se scurge si se pune peste vinete. Separat, se incinge restul de ulei, se caleste ceapa taiata pestisori, amestecand, se micsoreaza focul, se adauga rosiile taiate cubulete si se mai lasa 15 minute pe foc. Se adauga zaharul, otetul, caperele, maslinele, busuiocul, cuburile de vinete si telina. Se potriveste gustul cu sare si piper, se mai lasa 10 minute pe foc, amestecand usor.
Serviti la temperatura camerei, cu carne sau peste la gratar sau cu felii de mozzarella.
Specific Sicilia.
| < Anterior | Următor > |
|---|
