Secretele Preparatelor ---46
1.-cartofii noi se pun la fiert în apã clocotitã, cartofii vechi se pun în apã rece, apoi se fierb. Este de preferat sã se punã la fiert cartofi de aceeasi mãrime, pentru a fierbe la fel de repede. In apa in care fierb cartofii se adauga cateva picaturi de otet pentru a elimina SOLANINA (substanta toxica ce produce boli de cancer) din cartofi. Daca faceti piure nu puneti otet!
2.-cartofii se pot pãstra 10-12 ore curatati, dacã stau întregi în apã rece; tãiati, acestia îsi vor pierde calitãtile nutritive si vor pierde foarte mult amidon.
3.-cartofii fierti in coaja nu se vor mai sfãrâma dacã, în prealabil, vor fi unsi cu ulei în care sa adãugat putinã sare.
4.-cartofii prãjiti devin mai fragezi în interior dacã, dupã ce au fost curãtati si tãiati felii, se pun întrun vas cu apã care fierbe. Când apa începe din nou sã clocoteascã, acestia se scot, se clãtesc cu apã rece si, dupã ce sau zvântat, se pun la prãjit în ulei bine încins.
5.-sarea se adaugã la legumele puse la fiert numai dupã ce apa a dat în clocot.
6.-la unele mâncãruri, tarhonul se poate înlocui cu piperul.
7.-dacã în mâncare sa scãpat mai multã sare, problema se poate remedia adãugând câteva felii de cartofi sau pâine uscatã. Acestea se scot dupã fierbere.
8.-pentru a obtine mai multã zeamã de la o lãmâie, aceasta se tine câteva minute în apã clocotitã.
9.-pentru a curãta pielita de pe rosii, se cresteaza cu cutitul foarte putin deasupra, apoi acestea se tin 12 minute în apã clocotitã. Imediat dupã aceea se pun câteva secunde în apã rece, dupã care se vor curãta cu usurintã.
10.-poate legumele condimentare, mãrar, pãtrunjel, leustean, ceapã, se adaugã în mâncare sau salate cu câteva minute înainte de a fi servite.
11.-fasolea boabe cse tine în apã rece de pe o zi pe alta, dupã care apa se schimbã, iar fasolele se pun la fiert în apã proaspãtã. In acest fel se elimina toxinele care ne provoaca gaze.
12.-pentru ca laptele sã nu dea în foc, se va adãuga, înainte de a fi pus la fiert, o linguritã de zahãr la un litru de lapte.
13.-produsele din lapte se pãstreazã la loc întunecat, deoarece în prezenta luminii se distruge vitamina B.
14.-ficatul va fi mult mai gustos dacã, înainte de a fi prãjit, se tine în lapte.
15.-zarzavaturile vestede îsi revin dacã sunt tinute câteva ore în apã cu zahãr.
16.-albusurile de ou se bat mai repede dacã la început se adaugã un vârf de cuþitde sare. ATENTIE sunt valabile doar 6 ore !
17.-dulceata de struguri va avea un gust mai plãcut dacã la fierbere se vor adãuga câteva frunze de mentã.
18.-pentru ca piureul de cartofi sã nu se înnegreascã se va adãuga lapte fierbinte, nu rece. Deasemenea, dacã la sfârsit se adaugã un albus de ou bãtut spumã, piureul devine mult mai catifelat si pufos.
19.-mirosul de ceapã de pe cutit va dispare dacã se va tãia un morcov.
20.-varza pusã la fiert nu va degaja acel miros specific dacã deasupra capacului asezat pe vas se va întinde o bucatã de pânzã îmbibatã în otet.
21.-zeama de varzã acrã poate fi folositã la curãtarea obiectelor din alamã sau aramã.
22.-Cconopida pusã la fiert îsi va pãstra culoarea albã dacã în apa care fierbe se adaugã o jumãtate de pahar cu lapte nefiert.
23.-inainte de a fi pusã la fiert, este bine sã tinem conopida în apã cu sare timp de 20-30 de minute.
24.-pentru asi menþine culoarea verde, spanacul trebuie pus la fiert în apã clocotitã.
25.-un cãtel de usturoi pus între legumele uscate fasole, mazãre, linte va împiedica aparitia gãrgãritelor.
26.-dacã aluatul a crescut prea mult si nu se poate pune imediat în cuptor, se aseazã deasupra o hârtie curatã, umezitã cu apã.
27.-dacã în interiorul prãjiturilor se vor folosi nuci, acestea se vor amesteca cu fãina si vor fi adãugate împreunã.
28.-friptura se frãgezeste numai cu vin alb. Vinul rosu dã fripturii un gust neplãcut.
29.-Pâinea neagrã este mult mai hrãnitoare decât pâinea albã, deoarece contine de 56 ori mai multe vitamine si sãruri minerale.
30.-dulceata sau mierea zaharisite îsi vor recãpãta calitãtile dacã borcanul se va tine în apã fierbinte.
31.-stafidele vor fi absolut grozave dacã, înainte de a fi folosite la prãjituri, vor fi tinute în apã sau în rom.
32.-dupã ce a fost scos din cuptor, cozonacul va fi mult mai aspectuos si mai lucios dacã îl vom unge cu o solutie din apã si zahãr.
33.-pentru ca maioneza sã nu se taie, se pune de la început putin cartof fiert, mustar si sare.
34.-laptele fiert nu se tine descoperit, deoarece aerul distruge vitaminele.
35.-Pieptul de pui devine mult mai fraged dacã se unge cu putin otet si se lasã timp de 15 minute înainte de a fi fript.
36.-lamaile taiate se pastreaza proaspete daca sunt tinute cu fata in jos pe o farfurioara.
37.-la orice leguma care se pune la calit sau inabusit se adauga sare imediat. Sarea ajuta la fragezire lor.
38.-coca pentru prajituri devine mai frageda si nu isi schimba gustul daca in ea se amesteca un mar curatat de coajasi dat pe razatoarea mica.
39.-coca pentru fursecuri devine pufoasa dacase amesteca oula cu putin suc de lamaie.
40.-clatitele devin pufoase daca in coca se pune 2 linguri de bere.
41.-grisul ca sa nu faca cocoloase, se amesteca cu putin lapte rece apoi se toarna in laptele fierbinte.
42.-cartofii fierto se curata mai usor daca dupa ce au fiert se pun imediat in apa rece.
43.-chiftelel devin pufoase si se rumenesc usor daca, inainte de a se praji, se dau prin pesmet.
44.-carnea de iepure ca sa devina frageda si gustoasa se pune la marinat in lapte batut cu 24 ore inainte.
45.-carnea pt snitel nu se rupe daca ciocanul cu care se bate se scufunda de mai multe ori in apa.
46.-friptura de vita devine frageda daca inainte de frigere se stropeste cu coniac.
| < Anterior |
|---|
